专家倡议制定纳豆激酶行业标准

日期：2019-03-25 / 人气：

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纳豆起源于中国，发扬光大于日本。唐代鉴真和尚东渡日本传经，把中国的豆豉也带到了日本，因为是在僧家寺院的纳所制造，所以豆豉又被称之为“纳豆”，它最先在僧侣寺院、日本皇室、贵族中传播，后来才慢慢在民间掀起。作为世界第一长寿国，日本人平均寿命达到84岁，日本把这归功于国人常食纳豆。纳豆营养成分丰富，含有多种氨基酸、维生素、矿物质等有效成分。

纳豆，是纳豆菌发酵而产生的一种活性物质酶，它可以从食品纳豆中提取，具有溶解血栓、降低血粘度，改善血液循环、软化并增加血管弹性的作用.在著名的“下午两点半”实验中，日本心脑血管专家须见洋行博士大胆尝试，在2:00PM把纳豆提取物加入人工血栓。没想到仅过了3小时，血栓竟溶解了2厘米！平时用尿激酶做类似实验，溶解2厘米血栓需要近两天的时间，速度足足快了19倍！“强力溶栓物”纳豆激酶被首次发现，它开始被用来开发成口服性溶栓药物，须见洋行博士因此也被尊为“纳豆之父”。

5月18日，“道清源518心脑血管日中日论坛暨纳豆激酶团体标准研讨会”在中国保健协会的指导下于北京举行。在此次研讨会上，与会专家和学者倡议制定中国纳豆激酶行业团体标准。

根据国家心脑血管病中心近日发布的《中国心血管病报告2017》，我国心脑血管病患者人数已达2.9亿，而研究表明，纳豆激酶对预防血栓有积极作用。中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红认为，目前中国的纳豆产业盈利水平高，商业推广动力强，未来将得到更好更快发展。如何充分发挥纳豆激酶的作用、规范纳豆激酶产品的市场，值得中国食品行业探讨。

我国纳豆工业及相关产业起步较晚，国内纳豆真正实现产业化，进入工业制造阶段是在2001年。据悉，2001年，中国食品发酵工业研究院做了纳豆生产线的建设，同时也建成了国内第一条符合生产质量管理规范（GMP）标准的纳豆生产车间。

随着国内对于纳豆食品的了解及对其营养健康价值的需求，国内关于纳豆工业化的需求增长极快，从最初几乎零需求增长到目前2000—3000吨的需求量。需求增长，也带动了纳豆相关产业产值规模的增大，据李红分析，目前，纳豆工业的产值达到约2亿多元。